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| 用挤压法作制油前的热预处理 | |
| 作者姓名： | 张大煜 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院!无锡214036 |
| 摘 要： | １前言除了广泛采用传统的蒸炒作油籽热予处理外，近年来又出现了另一种用挤压法作制油前的热予处理，采用的机器就是挤压膨化机，膨化机是一种在加热下操作，并造成挤出物爆开或膨胀的挤压机。五十年代这种挤压膨化机最初是为蒸炒和爆开动物饲料而发展起来的，尤其是宠物食品，该品需要使淀粉彻底蒸煮。到六十年代，这些机器在挤压和蒸煮全脂大豆及谷类食品制造的粘合剂及制造可浮又可沉的鱼饲料上找到了用途。由于挤压蒸煮能使酶钝化又能使细小颗粒凝聚，Ｂａｅｒ等人开创了用挤压法加工油籽的新工艺。在溶剂浸出前用此法处理米糠，效果尤… |
| 关 键 词： | 挤压膨化机 热预处理 制油 产量 油籽 |
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