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| 专用小麦粉厂工艺设计中若干问题的分析 | |
| 作者姓名： | 张农联 林晓岚 |
| 作者单位： | 1. 福建省粮食工程设计院,350001 2. 福建农业大学食品科学系,350002 |
| 摘 要： | 随着我国粮食流通体制的深化改革以及即将加入世贸组织 ,优质小麦货源将充足 ,这为食品专用小麦粉工业的发展创造了良好的外部环境。目前国内许多新建大、中型面粉厂以及 80年代后引进的面粉厂都可在不同程度上开发生产食品专用粉。有关专业人士也积极研究食品专用粉的生产工艺 ,这一切都为我国食品专用小麦粉加工工艺、技术的不断完善创造了良好的内部环境。笔者仅就食品专用小麦粉生产及研究中较普遍存在的一些工艺问题谈一些分析意见与对策 ,以便抛砖引玉或供同仁们参考。1 设置完善的面粉处理剂添加工序“安全、合理、有限、有效”的使… |
| 关 键 词： | 面粉厂 工艺设计 专用小麦粉 添加剂 添加工艺 |
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