烯基琥珀酸淀粉酯制备及其在食品工业应用

以十二烯基琥珀酸淀粉酯为例，详细介绍了烯基琥珀酸酯生产方法以及影响 反应效率的因素，并对烯基琥珀酸酯性质以及辛烯基琥珀酸酯在食品中的应用作了阐述。