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| 香辛保健调味油研制 | |
| 作者姓名： | 栾金水 王南舟 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品、生物与环境学院!杭州310035 |
| 基金项目： | 浙江省科委“蜂胶在功能性食品中应用开发”省级课题项目部份研究内容!课题编号：991102188 |
| 摘 要： | 香辛保健调味油是风味与保健兼顾的调味油。它以大豆色拉油为油脂载体，以香辛料、蜂胶、ＶＥ、沙棘油等为原料，采用油浸提法和乳化调制工艺制成。实验研究表明，它能显著降低食饵性高脂血症模型大鼠的血脂水平（Ｐ＜０．０１～０．００１），是一种安全卫生、风味优良、用途广泛的保健调味油。 |
| 关 键 词： | 香辛保健调味油 蜂胶 沙棘油 香辛料 |
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