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| 国际上利用大米的新产品 | |
| 摘 要： | 国际上大米消费量有增长趋势 ,源于大米的优良性能及与健康的密切关系。大米新应用有 :1 在香肠中加入碎米作原料 ,使香肠含脂肪量减少 5 0 % ,热量减少 40 % ,大米又起粘着剂作用 ,赋大米香、保水性、口感好的效果。 2 以大米糖浆代替麦芽 ,开发豆乳饮料 ,与豆乳有互补性。 3 大米糖浆饮料 ,含有与牛乳一样的Ｃａ、ＶＡ、ＶＤ ,营养价值高 ,特别适宜对牛乳乳糖缺乏乳糖分解酶导致肠道不适者饮用。加拿大开发大米软状产品 ,其中米原料占 87% ,还以米粉代替小麦粉制面条、通心粉 ,有优良的吸附各种香气的性能。比用小麦粉原料的产品油脂及… |
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