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| 可食性大豆蛋白膜性能及应用前景 | |
| 作者姓名： | 莫文敏 曾庆孝 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州 |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金项目资助项目!（编号990870） |
| 摘 要： | 介绍了大豆分离蛋白（ＳＰＩ）膜的特性及各种强化方法：热处理和碱处理，交联 作用，多组分复合，物理处理对ＳＰＩ膜的影响，提出了ＳＰＩ膜的应用前景。 |
| 关 键 词： | 可食性膜 大豆分离蛋白 植物蛋白 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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