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| 中间测定在酱油生产中的作用 | |
| 引用本文： | 黃志根.中间测定在酱油生产中的作用[J].中国酿造,1985(5). |
| 作者姓名： | 黃志根 |
| 作者单位： | 浙江余姚酿造厂 |
| 摘 要： | 在酱油酿造过程中,对于各道工艺从菌种开始,到发酵、淋油实行中间测定,以中间测定所得数据来指导生产,监督生产,是当前酱油生产中的技术管理重要部分,也是对酱油生产中各道工序操作人员进行工作质量考核的最好依据。 在国内,随着酱油生产中机械化程度的提高和逐步向现代化生产方向的发展,同时由于 |
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