| 小麦淀粉制备麦芽三糖的研究 |
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| 引用本文： | 徐贵华,刘钟栋,陈肇锬. 小麦淀粉制备麦芽三糖的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2002, 23(3): 1-4 |
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| 作者姓名： | 徐贵华 刘钟栋 陈肇锬 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以小麦淀粉为原料 ,采用麦芽三糖淀粉酶AMT 1 .2L酶解制备麦芽三糖糖浆 .正交实验确定最佳糖化条件为淀粉乳浓度 2 5 % ,温度为 5 5℃ ,AMT 1 .2L加酶量 5u/g ,初始DE值 8,酶解 2 4h ,可以得到麦芽三糖比例在 70 %以上 ,转化率在 68%以上的糖浆 .用活性炭柱对糖化液进行分离提纯 .核磁共振图谱证实其结构为 3个葡萄糖残基以α 1 ,4键相连接 .
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| 关 键 词： | 小麦淀粉 麦芽三糖 制备 |
| 文章编号： | 1671-1629(2002)03-0001-04 |
| 修稿时间： | 2002-03-20 |
STUDY ON PREPARATION OF MALTOTRIASE FROM WHEAT STARCH |
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| XU Gui hua,LIU Zhong dong,CHEN Zhao tan. STUDY ON PREPARATION OF MALTOTRIASE FROM WHEAT STARCH[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2002, 23(3): 1-4 |
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| Authors: | XU Gui hua LIU Zhong dong CHEN Zhao tan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat starch maltotriose preparation |
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