| 低温脂肪酶的分离纯化及酶学性质 |
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| 引用本文： | 王春雨,迟乃玉,张庆芳,窦少华.低温脂肪酶的分离纯化及酶学性质[J].食品与生物技术学报,2013,32(8):809-813. |
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| 作者姓名： | 王春雨 迟乃玉 张庆芳 窦少华 |
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| 作者单位： | 大连大学 生命科学与技术学院/辽宁省海洋微生物工程技术研究中心,辽宁大连,116622;大连大学 生命科学与技术学院/辽宁省海洋微生物工程技术研究中心,辽宁大连,116622;大连大学 生命科学与技术学院/辽宁省海洋微生物工程技术研究中心,辽宁大连,116622;大连大学 生命科学与技术学院/辽宁省海洋微生物工程技术研究中心,辽宁大连,116622 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目(2007AA021306) |
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| 摘 要： | 苏云金芽胞杆菌CZW001脂肪酶发酵上清液经硫酸铵沉淀、透析、超滤离心、DEAE-纤维素-52离子交换层析和Sephadex G-100凝胶过滤层析得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为75.5倍,活性回收率为37.6%,12%SDS-PAGE电泳估计其相对分子质量约40 000。对纯化后的脂肪酶进行酶性质研究表明:酶的最适作用温度为25℃,对热敏感,60℃处理30 min仅残留30%酶活性;酶的适宜作用pH范围在7～9,最适pH为8;该脂肪酶的水解活性对Ca2+表现明显的依赖性,Al3+、Zn2+和Fe2+对脂肪酶有显著的抑制作用;脂肪酶对醇类有机溶剂的耐受性随碳链增加而减小;脂肪酶对豆油表现出显著的特异性,而蓖麻油抑制脂肪酶水解活力。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 分离纯化 酶学性质 |
| 收稿时间： | 2012/10/30 0:00:00 |
Purification and Enzymatic Properties of Cryogenic Lipase |
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| WANG Chun-yu,CHI Nai-yu,ZHANG Qing-fang and DOU Shao-hua.Purification and Enzymatic Properties of Cryogenic Lipase[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2013,32(8):809-813. |
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| Authors: | WANG Chun-yu CHI Nai-yu ZHANG Qing-fang and DOU Shao-hua |
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