| 不同菌种以三七渣为基质的发酵过程 |
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| 引用本文： | 谭显东,段娅宁,王君君,羊依金.不同菌种以三七渣为基质的发酵过程[J].食品与生物技术学报,2013,32(8):882-886. |
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| 作者姓名： | 谭显东 段娅宁 王君君 羊依金 |
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| 作者单位： | 成都信息工程学院 资源环境学院,四川成都,610225;成都信息工程学院 资源环境学院,四川成都,610225;成都信息工程学院 资源环境学院,四川成都,610225;成都信息工程学院 资源环境学院,四川成都,610225 |
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| 基金项目： | 四川省科技支撑计划项目(2008SZ0129) |
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| 摘 要： | 为了选择合适的菌种用于三七渣固态发酵生产蛋白饲料,分别进行了黑曲霉、康宁木霉、米曲霉、绿色木霉、白腐菌共5种多糖分解菌和产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母共3种酵母菌以三七渣为基质的发酵过程研究。研究结果表明,多糖分解菌对三七渣的代谢能力明显强于酵母菌,在发酵过程中多糖分解菌发酵培养物的还原糖质量浓度、pH值、干重变化幅度均大于酵母菌。在所有受试菌种中黑曲霉对三七渣的代谢能力最强,其发酵培养物中还原糖质量浓度峰值可达250 mg/g,经过5 d发酵后黑曲霉发酵培养物的干基减重率达42.6%,真蛋白质量分数达到23.92%。
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| 关 键 词： | 三七 三七渣 发酵 饲料 |
| 收稿时间： | 2012/11/29 0:00:00 |
Study on Fermentation Process of Different Strains Cultured in the Substrate of Notoginseng Residues |
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| TAN Xian-dong,DUAN Ya-ning,WANG Jun-jun and YANG Yi-jin.Study on Fermentation Process of Different Strains Cultured in the Substrate of Notoginseng Residues[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2013,32(8):882-886. |
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| Authors: | TAN Xian-dong DUAN Ya-ning WANG Jun-jun and YANG Yi-jin |
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