| 酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素 |
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| 作者姓名： | 张玮玮 武彦文 欧阳杰 |
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| 作者单位： | 北京林业大学 生物科学与技术学院,北京100083; 林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京林业大学,北京100083;北京市理化分析测试中心,北京,100089;北京林业大学 生物科学与技术学院,北京100083; 林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京林业大学,北京100083 |
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| 基金项目： | 北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目(Z121106002812037);第44批留学回国人员科研启动基金项目 |
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| 摘 要： | 研究了酶法水解从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素的关键工艺参数。单因素实验结果表明,较优提取工艺条件为:取鲜胡萝卜50g,直接打浆后加入100mL 0.2g/100mL的吐温-80溶液,再加入1.5g纤维素酶和0.4g果胶酶,经超声波破碎40min后,调pH6.0,于40℃搅拌2h后加入2g硅藻土抽滤。响应面分析优化得到的较优提取条件为:果胶酶0.49g,酶解pH 6.08,超声波时间41.58min,优化后水溶性β-胡萝卜素提取率为12.23μg/g。
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| 关 键 词： | 胡萝卜； β-胡萝卜素； 水溶性； 酶解； 提取； |
| 收稿时间： | 2012-12-03 |
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