| 地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立 |
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| 引用本文： | 刘岩,仪淑敏,励建荣,李学鹏,马永钧. 地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长模型的建立[J]. 食品与生物技术学报, 2014, 33(10): 1025-1030 |
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| 作者姓名： | 刘岩 仪淑敏 励建荣 李学鹏 马永钧 |
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| 作者单位： | 1. 渤海大学食品科学研究院/化学化工与食品安全学院,辽宁锦州,121013
2. 浙江兴业集团有限公司,浙江舟山,316101 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，国家“十二五”科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 考察了温度、Na Cl质量分数及p H值对地衣芽孢杆菌在营养肉汤中生长特性的影响,建立了15~45℃下地衣芽孢杆菌的生长模型。结果表明:地衣芽孢杆菌的最适的生长温度范围为30~37℃,Na Cl质量分数范围为0~3%,p H值范围为5.0~8.0。在15、20、25℃时其生长曲线用MMF模型拟合较好,在30、37℃用Richards模型拟合较好,其相关系数较高,均大于0.998。相反,在45℃其生长曲线只能用Logistic方程拟合,且相关系数较低,仅为0.907。
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| 关 键 词： | 地衣芽孢杆菌 营养肉汤 生长模型 |
Growth Model of Bacillus licheniformis in Nutritional Broth |
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| LIU Yan,YI Shumin,LI Jianrong,LI Xuepeng and MA Yongjun. Growth Model of Bacillus licheniformis in Nutritional Broth[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2014, 33(10): 1025-1030 |
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| Authors: | LIU Yan YI Shumin LI Jianrong LI Xuepeng MA Yongjun |
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| Affiliation: | LIU Yan;YI Shumin;LI Jianrong;LI Xuepeng;MA Yongjun;Food Science Research Institute/College of Chemistry,Chemical Engineering and Food Safety,Bohai University;Zhejiang Industrial Group Co.,LTD; |
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| Abstract: | In this paper, the effects of different tempreture and concentration of NaCl and pH value on the growth characteristics of Bacillus licheniformis in the nutritional broth were investigated. Meanwhile, mathematical models for the growth of B. licheniformis |
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| Keywords: | Bacillus licheniformis nutritional broth growth model |
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