| 18种市售坚果脂肪酸组成的比较分析及营养评价 |
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| 引用本文： | 刘振雷,朱煜康,楼乔明,黄涛,张进杰,杨文鸽. 18种市售坚果脂肪酸组成的比较分析及营养评价[J]. 中国粮油学报, 2021, 36(4): 90-95 |
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| 作者姓名： | 刘振雷 朱煜康 楼乔明 黄涛 张进杰 杨文鸽 |
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| 摘 要： | 为研究市售坚果脂肪酸的组成和营养价值,以18种市售坚果为原料,采用干柱法对其油脂含量进行测定,并通过气相色谱-质谱法对坚果油脂的脂肪酸组成进行分析和营养评价.结果 表明:18种市售坚果种仁富含油脂,油脂质量分数为43.15％ ～ 63.70％;脂肪酸以油酸(8.05％ ～ 84.60％)和亚油酸(1.27％ ～76.2...
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| 关 键 词： | 坚果 脂肪酸 营养评价 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2020-06-30 |
| 修稿时间： | 2020-11-02 |
Comparative Analysis and Nutritional Evaluation of Fatty acid Compositions of Eighteen Commercial Nuts |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nuts, fatty acids, nutritional evaluation, clustering analysis |
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