| 体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究 |
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| 作者姓名： | 王静 刘丁丽 罗丹 成婧 陆俊 Otobong Donald Akan 罗非君 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学,中南林业科技大学,中国农业科学研究院农产品加工研究所,湖南省检验检疫科学技术研究院,林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室,中南林业科技大学,中南林业科技大学 |
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| 基金项目： | 湖南省科技创新平台与人才计划项目(2019TP1029);湖南省教育厅科学研究项目（17B283) |
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| 摘 要： | 以藜麦为研究对象,研究体外模拟消化对藜麦总酚和总黄酮含量、生物利用率、抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用的影响.结果 表明,模拟消化后,总酚和总黄酮含量分别提高了278％ ～ 370％和320％ ～ 455％,生物利用度分别提高到17.50％ ～ 20.19％和32％ ～ 32.14％,而1,1-二苯基...
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| 关 键 词： | 藜麦 抗氧化活性 模拟消化 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 |
| 收稿时间： | 2020-07-03 |
| 修稿时间： | 2020-08-12 |
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