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| 金陵料理の创新神韵 | |
| 摘 要： | 正金陵炖生敲特色选用野生鳝鱼经过敲打,炸制,加以高汤炖制,看似简单,却对火候的把握要求非常高,炖生敲上席,色泽金黄、富有韧性,投箸夹起,两端下垂而不断,食之酥烂入味,入口即化,其味醇厚,鲜香异常,故深受宾客喜爱,被誉为传统京苏菜的杰作之一。代表菜肴传统菜肴:金陵炖生敲、瓢儿鸽蛋、金鱼烧卖新派菜肴:清炖萝卜狮子头、味噌香焗银鳕鱼 |
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