| 超声法辅助提取番茄渣中番茄红素的工艺研究 |
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| 引用本文： | 蔡基智,周芳梅.超声法辅助提取番茄渣中番茄红素的工艺研究[J].现代食品科技,2010,26(7):724-727. |
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| 作者姓名： | 蔡基智 周芳梅 |
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| 作者单位： | 1. 广东省食品工业研究所,广东广州,510308;广东省食品工业公共实验室,广东广州,510308
2. 广东省食品质量监智检验站,广东广州,510308;广东省食品工业公共实验室,广东广州,510308 |
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| 摘 要： | 为充分利用番茄渣,研究了番茄渣中番茄红素的提取工艺。对影响番茄红素提取的各种因素,例如提取溶剂、料液比、提取时间、提取温度、pH值,超声波功率、提取次数等进行研究,并通过单因素实验和正交实验确定了最佳提取工艺条件。结果表明:当料液比为1:5(g:mL)、超声波输出功率为80W、提取时间为20min,提取温度为40℃、pH为6,番茄红素的提取率为62.52μg/g。
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| 关 键 词： | 番茄红素 番茄渣 超声波提取 |
Ultrasonic Extraction of Lycopene from Tomato Dregs |
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| CAI Ji-zhi,ZHOU Fang-mei.Ultrasonic Extraction of Lycopene from Tomato Dregs[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(7):724-727. |
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| Authors: | CAI Ji-zhi ZHOU Fang-mei |
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