小麦淀粉实验室制备工艺研究

以市售小麦普通粉为原料，结合水洗和离心提取小麦淀粉，通过单因素试验和正交试验．确定了小麦淀粉实验室制备最佳工艺参数（面粉50g）：和面用水量30mL，洗涤盐水浓度2．0％．静置时间为20min，洗涤盐水用量300mL，所得样品符合国家二级食用小麦淀粉标准。