川味寿司的制法 |
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作者姓名: | 陈清华 |
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摘 要: | 在日本料理中,寿司和生鱼片、天妇罗一样,是最具日本特色的美味,而且非常有名。笔者参阅有关资料,将日本寿司的制法与川菜的原料和味型相结合,创制出了几款川味寿司,推出后便受到了食客的欢迎。现将其制法介绍如下,供大家参考。寿司饭原料:优质大米1000克精盐3克白酱油50克香油25克制法:1.大米淘洗净,沥干水分,倒入盆内,加入开水浸泡约15分钟,再入笼用旺火蒸熟后取出,将饭倒在大盘内。2.趁热加入精盐、白酱油和香油,迅速用木勺将饭拌匀,同时用电风扇将饭吹凉,即成寿司饭。注意:1.寿司饭对大米的质量要求…
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关 键 词: | 日本料理 创新 烹调 川味寿司 制法 |
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