川味寿司的制法

在日本料理中，寿司和生鱼片、天妇罗一样，是最具日本特色的美味，而且非常有名。笔者参阅有关资料，将日本寿司的制法与川菜的原料和味型相结合，创制出了几款川味寿司，推出后便受到了食客的欢迎。现将其制法介绍如下，供大家参考。寿司饭原料：优质大米１０００克精盐３克白酱油５０克香油２５克制法：１．大米淘洗净，沥干水分，倒入盆内，加入开水浸泡约１５分钟，再入笼用旺火蒸熟后取出，将饭倒在大盘内。２．趁热加入精盐、白酱油和香油，迅速用木勺将饭拌匀，同时用电风扇将饭吹凉，即成寿司饭。注意：１．寿司饭对大米的质量要求…