| 杏仁油的超临界CO2萃取及微胶囊的制备 |
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| 引用本文： | 孙兰萍,张斌,马龙,赵大庆,许晖. 杏仁油的超临界CO2萃取及微胶囊的制备[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(1) |
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| 作者姓名： | 孙兰萍 张斌 马龙 赵大庆 许晖 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程系,蚌埠,233030 |
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| 基金项目： | 安徽省高等学校省级自然科学研究项目，蚌埠学院中青年学科带头人培养对象资助项目 |
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| 摘 要： | 采用超临界CO2萃取杏仁油,以萃取所得杏仁油为囊芯,探讨利用干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性,通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、杏仁油与干酵母配比(芯壁材比)对微胶囊化杏仁油的影响.试验结果表明,在60℃和35 MPa萃取条件下,萃取率可达0.408 g/g杏仁;气相色谱分析结果显示,杏仁油中主要脂肪酸为油酸和亚油酸;在包埋温度75℃、包埋时间7 h和芯壁材比为1:1(w/w)的条件下,杏仁油包埋率达到45.76%,微胶囊化处理后杏仁油氧化稳定性显著增强.经最佳工艺制成的杏仁油微胶囊产品的颗粒外形较圆整,大小分布均匀,表面光滑.这种新型的微胶囊化方法,具有制备过程简单、包埋率高和不引入有机溶剂的优点.
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| 关 键 词： | 超临界CO2萃取 杏仁油 微胶囊 干酵母 |
Supercritical CO2 Extraction and Microencapsulation of Almond Oil |
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| Sun Lanping,Zhang Bin,Ma Long,Zhao Daqing,Xu Hui. Supercritical CO2 Extraction and Microencapsulation of Almond Oil[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(1) |
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| Authors: | Sun Lanping Zhang Bin Ma Long Zhao Daqing Xu Hui |
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