| 乳清蛋白的功能特性及应用 |
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| 引用本文： | 韩雪,孙冰. 乳清蛋白的功能特性及应用[J]. 中国乳品工业, 2003, 31(3): 28-30 |
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| 作者姓名： | 韩雪 孙冰 |
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| 作者单位： | 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性；论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景。
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| 关 键 词： | 乳清蛋白 功能特牲 生物利用价值 运动营养 应用 |
| 文章编号： | 1001-2230(2003)03-0028-03 |
| 修稿时间： | 2003-03-27 |
The functions and main applications of whey protein |
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| HAN Xue,SUN Bing. The functions and main applications of whey protein[J]. China Dairy Industry, 2003, 31(3): 28-30 |
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| Authors: | HAN Xue SUN Bing |
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| Abstract: | The components and functions of whey protein were introduced.The wonderful values in organism using and the broad application prospect of whey p rotein on athletics nutrition,medi cal care and food making etc.were str essfully discussed. |
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| Keywords: | whey protein functions applications |
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