| 胆盐水解酶合成条件的优化 |
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| 引用本文： | 王玉文,李平兰,王延祥,刘慧,张艳. 胆盐水解酶合成条件的优化[J]. 中国乳品工业, 2006, 34(12): 13-16 |
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| 作者姓名： | 王玉文 李平兰 王延祥 刘慧 张艳 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 北京农学院食品科学与工程系,北京,102206 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 以MRS，MRS肉汤，改良MRS为基础培养基，考察了培养基对菌株产胆盐水解酶活力的影响，确定了MRS肉汤为基础培养。对KTx在MRS肉汤中最适碳源、氮源、培养温度、培养基起始pH值、刺激因子作了单因素试验，得出最适碳源为葡萄糖，最适氮源为大豆蛋白胨，最适培养温度37℃，最适培养基起始pH值为5．5～6．0，最适刺激因子吐温80。在此基础上选择葡萄糖、大豆蛋白胨、培养温度、接种量进行L16（4^4）四因素四水平正交试验。结果表明，对胆盐水解酶活力影响因子水平：葡萄糖〉大豆蛋白胨〉培齐温度〉接种量：最佳产胆盐水解酶条件：葡萄糖4％，大豆蛋白胨2％，接种量2％（均为质量分数），培养温度为37℃。优化后菌株的产酶活力可提高到优化前的13．4倍。
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| 关 键 词： | 胆盐水解酶 优化 合成条件 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）12-0013-04 |
| 收稿时间： | 2006-07-17 |
| 修稿时间： | 2006-07-17 |
Studies on the synthesizeation optimization of bile salt hydrolase |
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| WANG Yu-wen,LI Ping-lan,WANG Yan-xiang,LIU Hui,ZHANG Yan. Studies on the synthesizeation optimization of bile salt hydrolase[J]. China Dairy Industry, 2006, 34(12): 13-16 |
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| Authors: | WANG Yu-wen LI Ping-lan WANG Yan-xiang LIU Hui ZHANG Yan |
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| Affiliation: | 1.Food Science and Nutrition Engineering College , China Agricultural University, Beijing 100083,China;2.Food Science and Engineering Department, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bile salt hydrolase optimization synthesizeation |
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