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复合蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究
作者姓名:蔡俊 邱雁临
摘    要:本文研究了复合蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳 P^H、温度,时间、加酶量及固液比。

关 键 词:啤酒糟 蛋白质 复合蛋白酶 水解 综合利用
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