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| 中国研究紫外线照射和温度梯度辅助自溶从虾头废物中回收蛋白质 | |
| 摘 要： | <正>中国研究人员提出了一种使用紫外线(ultraviolet,UV)照射和温度梯度的新型自溶方法从南美白对虾(Penaeus vannamei)虾头中有效回收蛋白质(拟发表于2014年12月Food Chemistry)。虾头蛋白经30W UV照射20 min与未经处理的样品相比水解活性增加了62%。照射后,酶在很宽温度(45～60℃)和pH值(7～10)范围内 |
| 关 键 词： | 温度梯度 南美白对虾 头蛋白 中国研究 ultraviolet 水解活性 紫外线照射 Penaeus |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |