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| 大众评说 | |
| 作者姓名： | 左东黎 |
| 摘 要： | 餐饮的本质“民以食为天”一直是餐饮经营者立业的信条，这条精辟的至理名言蕴含着丰富的内涵。对于餐饮经营来说，巨大的市场需求是开展经营的前提条件。从中国悠久的历史、众多的人口、丰富的菜式中也不难发现，中国餐饮业应是具备了天时、地利、人和的优势产业。但目前的现实却是一夜之间被打着“金拱门”、“胖上校”旗帜的“鸡块”、“面包”打得落花流水。痛定思痛，细心分析，万事俱备的中国餐饮在力求发展的过程中提高了许多，借鉴了许多，但许多餐饮企业在经营中却忽略了餐饮的根本。对于餐饮本质的认识，也是仁者见仁，智者见智。… |
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