天然代脂品 市场新宠儿

<正> 我国的肥胖症人群比率正在迅速增长,据悉,这种文明病已为我国带来7,000多万名病患者,而在城市地区的肥胖症比例更超过17%。相比于20世纪80年代,中小学生超重案例只有10%,10年后,该比例已上升至20%。现在人们对营养和健康认识日益加深,增强了消费者对低脂低热食品的需求。健康专家已经证实过量的摄入脂肪,尤其是饱和脂肪的摄入,是导致文明病的主要元凶。 美国心脏协会推荐,如每日从脂肪摄取的热量减少至总热量摄入量的30%,同时增加复合碳水化合物的摄入量,能有效降低罹患心脏病的可能性。 目前,代脂品已成为食品加工业常用的食品脂肪取代方案,而且不断推陈出

The fat replacer :natural fat mimetics

With the current upward trend in nutritional and health awareness, the consumers' demand for reduced- or low-calorie foods has been increasing. Recently, natural fat replacers, such as maltodextrins and modified waxy maize starches, have been used to partially replace fats and oils, while retaining the required appearance, consistency and organoleptic properties of food products.