发酵豆乳的研制

本文概要介绍了无腥豆乳的制法和豆乳发酵工艺。一、豆乳的制备目前大豆脱腥方法主要有溶剂处理法、香味掩盖法和加热处理法等。我们在上述几种方法的基础上,建立了一种新的豆乳生产工艺。