| 微波预处理压榨茶叶籽油及其氧化稳定性 |
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| 引用本文： | 陈升荣,罗家星,张彬,周武,白雪. 微波预处理压榨茶叶籽油及其氧化稳定性[J]. 中国粮油学报, 2013, 28(5): 36-39 |
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| 作者姓名： | 陈升荣 罗家星 张彬 周武 白雪 |
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| 作者单位： | 南昌大学中德食品工程中心,南昌,330047 |
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| 摘 要： | 采用微波预处理压榨法提取茶叶籽油,与烘烤后压榨法在提取率、理化性质和氧化稳定性进行了比较.结果表明,微波预处理压榨茶叶籽油得率比120℃烘烤后压榨得油率高9.6％,为21.81％,油脂提取率为77.5％；微波预处理压榨茶叶籽油的理化性质与60、80℃烘烤后压榨茶叶籽油无明显差异；微波预处理压榨茶叶籽油氧化稳定性高于60℃烘烤后压榨的茶叶籽油,适当升高烘烤温度,压榨茶叶籽油的氧化稳定性升高,当烘烤温度达到120℃时,其氧化稳定性下降.
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| 关 键 词： | 茶叶籽油 微波 压榨 氧化稳定性 共轭二烯值 硫代巴比妥酸反应物 |
| 收稿时间： | 2012-09-12 |
| 修稿时间： | 2013-01-04 |
Extraction of tea seed oil by squeeze with microwave pretreatment and its oxidative stability |
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| Chen Shengrong , Luo Jiaxing , Zhang Bin , Zhou Wu , Bai Xue. Extraction of tea seed oil by squeeze with microwave pretreatment and its oxidative stability[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2013, 28(5): 36-39 |
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| Authors: | Chen Shengrong Luo Jiaxing Zhang Bin Zhou Wu Bai Xue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea seed oil microwave squeeze oxidation stability CD value TBARS |
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