| 内蒙古医科大学新华校区周围市售香肠和 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定 |
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| 引用本文： | 夏远,高玉敏,张国龙,赵灵燕. 内蒙古医科大学新华校区周围市售香肠和 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定[J]. 食品安全质量检测学报, 2016, 7(12): 4904-4907 |
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| 作者姓名： | 夏远 高玉敏 张国龙 赵灵燕 |
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| 作者单位： | 内蒙古医科大学公共卫生学院,内蒙古医科大学公共卫生学院,内蒙古医科大学公共卫生学院,内蒙古医科大学公共卫生学院 |
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| 基金项目： | 内蒙古医科大学教改项目(NYJGB2.201404)、内蒙古医科大学实验室开放项目(kfsyskf12)、内蒙古医科大学本科教学工程预优秀教学团队项目(NYYXJXTD201502) |
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| 摘 要： | 目的采用反相高效液相色谱法检测内蒙古医科大学新华校区周围市售香肠和火腿肠中亚硝酸盐含量。方法选择四丁基溴化铵作为离子对试剂,以甲醇-磷酸缓冲盐为流动相,样品经La Chrom C_(18)色谱柱分离,采用二极管阵列检测器定量分析亚硝酸盐的含量。对市售香肠和火腿肠随机抽样126份,进行亚硝酸盐含量测定,并对结果进行合格性评价。结果亚硝酸盐在0.10~5.0μg/m L浓度范围内有较好的线性关系,线性相关系数为0.9999,检出限为0.015 mg/L,相对标准差均小于5%,回收率在85.0%~99.8%之间。测得该地区市售带包装火腿肠和散装香肠中亚硝酸盐含量分别为4.92±2.29 mg/kg和8.61±1.76 mg/kg,二者差异极显著(P0.01),但均低于国标限量值。结论该地区亚硝酸盐均在安全范围以内,散装香肠和火腿肠中亚硝酸盐含量高于带包装样品。
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| 关 键 词： | 香肠和火腿肠 亚硝酸盐含量 高效液相色谱法 |
| 收稿时间： | 2016-10-25 |
| 修稿时间： | 2016-12-05 |
Determination of nitrite concentration in the commercial sausage and ham from Xinhua district of Inner Mongolia medical university |
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| XIA Yuan,GAO Yu-Min,ZHANG Guo-Long and ZHAO Ling-Yan. Determination of nitrite concentration in the commercial sausage and ham from Xinhua district of Inner Mongolia medical university[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2016, 7(12): 4904-4907 |
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| Authors: | XIA Yuan GAO Yu-Min ZHANG Guo-Long ZHAO Ling-Yan |
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| Affiliation: | School of Public Health,Inner Mongolia Medical University,Inner Mongolia,Hohhot,010059,School of Public Health,Inner Mongolia Medical University,Inner Mongolia,Hohhot,010059,School of Public Health,Inner Mongolia Medical University,Inner Mongolia,Hohhot,010059,School of Public Health,Inner Mongolia Medical University,Inner Mongolia,Hohhot,010059 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sausage and ham nitrite HPLC |
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