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| 几种常见淡水鱼的大锅烹制 | |
| 引用本文： | 张胜文.几种常见淡水鱼的大锅烹制[J].烹调知识,1998(9). |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 淡水鱼,即在淡水中生长的鱼。陆地中的江、河、湖、泊、水泡(库)等均有出产。淡水鱼品种较多,常见的有鲫鱼、鲤鱼、胖头、白鲢、小白膘子、泥鳅、鲶鱼、草根等等。其共同特点是肉质鲜嫩、营养丰富,是烹饪的上好原料。 这里介绍北方家庭用大锅烹制几种常见淡水鱼的方法。 一、酱鲫鱼土豆条 原料:鲫鱼1000克(7～8条),土豆500克,大酱150克,食醋50克,料酒25克,猪油100 |
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