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| 甘薯茎尖罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 朱磊,钮福祥,张会云,徐飞.甘薯茎尖罐头加工工艺[J].食品科学,1999,20(1):49-50. |
| 作者姓名： | 朱磊 钮福祥 张会云 徐飞 |
| 作者单位： | 江苏徐州甘薯研究中心 |
| 摘 要： | 甘薯的新鲜茎尖，水分含量高，可溶性成分多，营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究发展中心分析报道，每100g新鲜甘薯茎尖含水分sl．7g、粗蛋白3．569、粗纤维4．109、粗脂肪0．679、钙sl．Zing。磷67．3mg、铁10．37mg、胡萝卜素3．6ling。Vc25．omg、V。。0．06。g、V。；... |
| 关 键 词： | 甘薯茎尖 罐头加工 江苏徐州 营养成分 操作要点 微生物指标 理化指标 研究中心 感官指标 护色液 |
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