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| 小麦品质与食品品质研究现状 | |
| 引用本文： | 王玮,魏秀英,薛文通.小麦品质与食品品质研究现状[J].食品工业科技,2008(9). |
| 作者姓名： | 王玮 魏秀英 薛文通 |
| 摘 要： | 对小麦品质与食品加工研究现状进行了综述,同时详细介绍了小麦蛋白质含量、亚基、淀粉性状对食品品质的影响及目前研究进展. |
| 关 键 词： | 小麦品质 食品品质 研究现状 |
Research status of wheat quality and the food quality |
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| WANG Wei,WEI Xiu-ying,XUE Wen-tong.Research status of wheat quality and the food quality[J].Science and Technology of Food Industry,2008(9). | |
| Authors: | WANG Wei WEI Xiu-ying XUE Wen-tong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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