| 蜂王浆酶解工艺及其产物吸湿保湿性能的研究 |
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| 引用本文： | 季文静, 胡福良, 李英华, 朱威.蜂王浆酶解工艺及其产物吸湿保湿性能的研究[J].中国食品学报,2009,9(1):35-40. |
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| 作者姓名： | 季文静 胡福良 李英华 朱威 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学动物科学学院,杭州,310029
2. 浙江大学材料与化工学院,杭州,310027 |
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| 基金项目： | 浙江省新苗人才计划项目，公益性行业(农业)科研专项基金 |
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| 摘 要： | 目的:探明不同条件下蜂王浆酶解产物的吸湿争保湿性能.方法:利用胰蛋白酶对蜂王浆进行酶解,以鲜蜂王浆和骨胶原为对照.在20℃、相对湿度分别为81%和43%的条件下测定酶解产物的吸温和保湿性能.结果:在底物质量分数7.5%、酶与底物含量比1.25%、酶解时间4h、pH 8的酶解条件下,产物的吸湿和保湿性均高于蜂王浆,且明显优于骨胶原.结论:酶解可提高蜂王浆的吸湿和保湿性,优化酶解工艺能进一步提高产物的这些特性.酶解产物与蜂王浆相比.具有吸温和保温性强、相对分子质量小、溶解性好等优点,因此极具开发潜力.
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| 关 键 词： | 蜂王浆 酶解 吸湿性 保湿性 |
Studies on the Enzymatic Hydrolysis Technology of Royal Jelly and the Moisture Absorption and Retention Capacity of Its Hydrolysates |
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| Ji Wenjing,Hu Fuliang,Li Yinghua,Zhu Wei.Studies on the Enzymatic Hydrolysis Technology of Royal Jelly and the Moisture Absorption and Retention Capacity of Its Hydrolysates[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2009,9(1):35-40. |
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| Authors: | Ji Wenjing Hu Fuliang Li Yinghua Zhu Wei |
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