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| 东北江湖菜 | |
| 作者姓名： | 苏社有 |
| 作者单位： | 辽宁 |
| 摘 要： | 1.酱鱼头原料:主料:花鲢鱼头1个。配料:荷兰豆200g。调料:精盐4g,味精3g,白糖5g,加饭酒10g,胡椒粉3g,香菜段3g,色拉油1000g,酱汤、蒜茸适量。制作:①将鲢鱼头去鳃,洗净,改刀,加精盐、加饭酒、白糖、香菜段腌制入味。②炒勺内加宽油,烧制七八成热时,放入腌好的鱼头,炸至表皮定型 |
| 关 键 词： | 江湖菜 鱼头 色拉油 主料 味精 调料 白糖 胡椒粉 荷兰豆 花鲢 |
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