超高温灭菌乳系列之四——牛乳在加热中蛋白质之变化期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

超高温灭菌乳系列之四——牛乳在加热中蛋白质之变化

作者姓名：	金世琳

作者单位：	内蒙古轻工科学研究所 010051

摘要：	LTLT者赖氨酸的生理有效性减少1～2％,UHT者赖氨酸的生理有效性减少3～4％,瓶装二次灭菌者赖氨酸的生理有效性减少6～10％。
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