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| 酸水解法测定火腿肠中的脂肪 | |
| 引用本文： | 魏永义,郭明月,张莉,焦驼文. 酸水解法测定火腿肠中的脂肪[J]. 肉类工业, 2010, 0(9) |
| 作者姓名： | 魏永义 郭明月 张莉 焦驼文 |
| 作者单位： | 1. 漯河医学高等专科学校,河南漯河,462002 2. 河南双汇集团,河南漯河,462000 |
| 摘 要： | 采用酸水解法测定火腿肠中脂肪的含量,结果表明,所测样品中脂肪的含量为9.27%,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中脂肪含量的测定。 |
| 关 键 词： | 火腿肠 脂肪 测定 |
Determination of fat content in ham sausage by acid hydrolysis method |
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