| 浅谈微营养素缺乏及预防 |
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| 引用本文： | 南家莲,肖素荣. 浅谈微营养素缺乏及预防[J]. 中国食物与营养, 2004, 0(6): 55-57 |
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| 作者姓名： | 南家莲 肖素荣 |
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| 作者单位： | 潍坊教育学院生物系,青州,262500 |
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| 摘 要： | 微营养素是指人体中含量小于0.01%(100mg/kg体重),且人体正常生命活动不可缺少的微量元素和维生素,这些物质由于人体每日的需要量只有千分之几克或更少,故称为微量营养素或微营养素。随着我国人民物质生活水平的提高,食品数量日益丰富,食品质量不断改善,城市居民对热量和蛋白质的摄取量基本得到满足,但调查表明我国居民膳食中微营养素不足,由此造成的“隐性饥饿”现象普遍存在。一、微营养素作用人体正常生命活动必需的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅等14种,不同微营养素在人体中作用不同,且其它营养素…
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| 关 键 词： | 微量营养素 生理作用 预防 营养素缺乏 居民 膳食结构 中国 |
On Micronutrients Deficiency and Its Prevention |
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