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| 2001年《食品科技》总目次 | |
| 摘 要： | 牛肉酶法水解的研究（４）P１３人乳脂的脂肪酸分布及人工构造方法（５）P１１酶解泥鳅蛋白的毒理学评价（一）（５）P１３南瓜多糖的分离提取及其降血糖作用的研究（５）P１５通电加热在食品加工中的应用（６）P１０薏苡酯提取与薇胶囊化的研究（６）P１３酶解泥湫蛋白的毒理学评价（二）（６）P１５无糖蛋糕的研制（１）P１７鱿鱼酥饼干研制（１）P１８港台曲奇饼的制作技术（２）P２２米糠营养面包的研制（３）P１０家用微波炉自制蛋糕的研究（４）P１６广式月饼生产设备综述（５）P１７苦荞复合保健面包的研制（６）P１７纤维素酶… |
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