| 冷藏条件下甜玉米的糖份变化 |
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| 引用本文： | 竺尚武.冷藏条件下甜玉米的糖份变化[J].食品科技,2003(6):82-83. |
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| 作者姓名： | 竺尚武 |
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| 作者单位： | 杭州商学院,杭州,310035 |
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| 摘 要： | 在6℃温度贮藏5d后,3个品种甜玉米的总糖含量分别下降19.7%、25.7%和9.5%。其中蔗糖含量在贮藏后有较大下降,果糖和葡萄糖含量也都下降,麦芽糖含量在贮藏后有较大上升。糖度计读数(癇rix)不能用来估测玉米中的糖份含量。
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| 关 键 词： | 甜玉米 糖 冷藏 高压液相色谱 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)06-0082-02 |
| 修稿时间： | 2003年2月12日 |
Sugar changes in refrigerated sweet corn |
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| ZHU Shang-wu.Sugar changes in refrigerated sweet corn[J].Food Science and Technology,2003(6):82-83. |
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| Authors: | ZHU Shang-wu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet corn sugars refrigeration HPLC |
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