酶法制备高抑制ACE活性蜂王浆的水解肽工艺优化

筛选制备高抑制血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme，ACE)活性蜂王浆的酶制剂并确定其最佳酶解条件。在比较5种蛋白酶酶解蜂王浆产物抑制ACE酶活性基础上，选定日本天野公司生产的天野蛋白酶P为最适酶制剂，通过单因素试验和Box-Behnken二次旋转正交试验，并采用响应面分析得到天野蛋白酶P最佳酶解条件为水解时间196min、蜂王浆质量浓度0.0653g/mL、加酶量1503U/g。水解时间和蜂王浆质量浓度对抑制率有极显著影响(P＜0.01)，加酶量对抑制率有显著影响(P＜0.05)。此条件下，蜂王浆酶解液对ACE的抑制率达到79.75%，为理论预测值的98.08%。蜂王浆几乎没有抗高血压活性，而天野蛋白酶P酶解蜂王浆产物有显著的抗高血压活性。