| 新疆穆萨莱思葡萄酒品质分析初探 |
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| 引用本文： | 朱丽霞,侯旭杰. 新疆穆萨莱思葡萄酒品质分析初探[J]. 酿酒科技, 2008, 11(6): 68-71 |
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| 作者姓名： | 朱丽霞 侯旭杰 |
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| 作者单位： | 塔里木大学农业工程学院,新疆,阿拉尔,8433001 |
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| 摘 要： | 对穆萨莱思红酒进行了感官评价及理化分析.结果表明,感官评定结果:穆萨莱思葡萄酒的质量为中等水平偏下;总糖度在5.14～46 g/L之间;挥发酸在0.24～2.46 g/L之间;滴定酸含量在5.0～8.0 g/L;两酸含量略高于正常葡萄酒的水平;单宁含量在0.16～0.37 mg/mL,与桃红葡萄酒中单宁含量相近;酒精度在8%vol～11%vol之间,平均为10.274%vol;甲醇含量为0.0007～0.0846 mg/mL;杂醇油含量为0.0046～0.0303 me/mL.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 穆萨莱思 品质 分析 |
| 文章编号： | 1001-9286(2008)06-0068-04 |
| 修稿时间： | 2008-02-18 |
Investigation on the Quality of Musalais Grape Wine |
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| ZHU Li-xia,HOU Xu-jie. Investigation on the Quality of Musalais Grape Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 11(6): 68-71 |
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| Authors: | ZHU Li-xia HOU Xu-jie |
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| Abstract: | |
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