| 沙棘果酒的研制 |
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| 引用本文： | 刘岩松. 沙棘果酒的研制[J]. 酿酒科技, 2003, 0(2): 85-85,84 |
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| 作者姓名： | 刘岩松 |
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| 作者单位： | 青海青稞酒集团公司技术中心,青海,互助,810500 |
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| 摘 要： | 以沙棘果为原料，分别用发酵法和浸泡法生产出原酒，将两种工艺生产的原酒勾调出果香浓郁，口感醇厚的沙棘酒。发酵工艺为：果浆中加入4‰干酵母，于18－25℃前发酵10d;15-20℃后发酵30d。于10－15℃陈酿1年，再经澄清处理。浸泡工艺；分别用酒度25％（v/v)和20％（v/v）脱臭酒精，浸泡两次。沙棘与酒精比分别为1：2．5和1：1．5。将发酵酒70％，浸泡酒30％进行调配。
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| 关 键 词： | 果酒 沙棘果酒 发酵工艺 浸泡工艺 质量指标 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)02-0085-01 |
Development of Seabuckthorn Fruit Wine |
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| LIU Yan-song. Development of Seabuckthorn Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2003, 0(2): 85-85,84 |
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| Authors: | LIU Yan-song |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit wine seabuckthorn fruit wine fermentation method steeping method |
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