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| 微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究 | |
| 引用本文： | 高彦祥,许洪高,廖洲荣.微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究[J].食品工业科技,2005(6):49-51. |
| 作者姓名： | 高彦祥 许洪高 廖洲荣 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 温度、时间和酸浓度是影响麦芽糊精水解的三个主要因素,本文通过响应面实验设计对温度、时间和酸浓度等影响因素进行了优化,结果表明,温度80℃、时间100min和4%(w/w)的酸浓度是最佳水解条件;在恒定温度的前提下,间歇微波加热与相同条件常规电热套加热相比,麦芽糊精水解率提高17.41%。 |
| 关 键 词： | 麦芽糊精 酸法水解 微波 响应面法 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)06-0049-04 |
| 修稿时间： | 2004年11月8日 |
Hydrochloric acid hydrolysis of maltodextrin assisted by microwave heating |
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| Keywords: | |
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