| 发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素 |
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| 引用本文： | 任秋壮,李新榜.发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素[J].中外葡萄与葡萄酒,2009(7). |
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| 作者姓名： | 任秋壮 李新榜 |
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| 作者单位： | 1. 河北昌黎县红缘葡萄酿酒有限公司,河北昌黎,066600
2. University of Zaragoza,Zaragoza Spain 50009 |
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| 摘 要： | 本文概括了葡萄酒香气物质的分类,研究了酒精发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素,旨在为充分利用酵母酒精发酵酿造出饱满丰富、复杂多样的优质葡萄酒提供理论和实践参考.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 香气 酒精发酵 酵母 |
Main factors of affecting wine aroma during fermentation |
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| Ren Qiuzhuang,Li Xinbang,Vicente Ferreira.Main factors of affecting wine aroma during fermentation[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2009(7). |
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| Authors: | Ren Qiuzhuang Li Xinbang Vicente Ferreira |
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