| 乳酸杆菌冻干发酵剂 |
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| 引用本文： | 熊强,陆利霞,孙芸,于修鑑,熊晓辉. 乳酸杆菌冻干发酵剂[J]. 食品与生物技术学报, 2006, 25(2): 13-16 |
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| 作者姓名： | 熊强 陆利霞 孙芸 于修鑑 熊晓辉 |
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| 作者单位： | 南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关项目;江苏省高技术研究发展计划项目;江苏省高校自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以乳酸杆菌为菌种，进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为：脱脂乳粉9．7g／dL，半胱氨酸0．03mol／L，谷氨酸钠3．2g／dL，所得冻干发酵剂存活率为89．5%。且该冻干发酵剂于4℃保存6个月后的存活率为66．4％。
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| 关 键 词： | 乳酸杆菌 冻干保护剂 冻干发酵剂 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)02-0013-04 |
| 修稿时间： | 2005-05-18 |
Studied on the Freeze-Dried Starter of Lactobacillus sp. |
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| XIONG Qiang,LU Li-xi,SUN Yun,YU Xiu-jian,XIONG Xiao-hui. Studied on the Freeze-Dried Starter of Lactobacillus sp.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2006, 25(2): 13-16 |
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| Authors: | XIONG Qiang LU Li-xi SUN Yun YU Xiu-jian XIONG Xiao-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus sp cryoprotectant freeze-dried starter |
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