| 保健食品螺旋藻与啤酒酿造 |
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| 引用本文： | 任永新,崔进梅.保健食品螺旋藻与啤酒酿造[J].酿酒科技,2004(5):89-90. |
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| 作者姓名： | 任永新 崔进梅 |
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| 作者单位： | 1. 山东技师学院,山东,济南,250014
2. 山东泉港药业有限公司,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 螺旋藻含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素和维生素，并富含锌、铁、钾、钙、镁、硒、碘、磷等微量元素及矿物质和人体必需的8种氨基酸。螺旋藻对人体生理和免疫具有重要的保健作用。在啤酒生产中，螺旋藻的加入方式有煮沸时添加、麦汁冷却过程加入、在清酒中加入。螺旋藻的添加量为：酵母啤酒的添加量为0．4％～0．5％；过滤啤酒的添加量为0．2％～0．3％。(孙悟)
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| 关 键 词： | 螺旋藻 啤酒 保健 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)05-0089-02 |
| 修稿时间： | 2004年3月9日 |
Health Food Spiral Alga and Beer Brewing |
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| REN Yong-xin,and CUI Jing-mei.Health Food Spiral Alga and Beer Brewing[J].Liquor-making Science & Technology,2004(5):89-90. |
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| Authors: | REN Yong-xin and CUI Jing-mei |
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| Affiliation: | REN Yong-xin 1 and CUI Jing-mei 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spiral alga beer health |
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