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| 脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化 | |
| 引用本文： | 刘利霞,赵旭,王勃,刘贺,惠丽娟,何余堂,马涛.脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化[J].食品工业科技,2014(23):207-211,216. |
| 作者姓名： | 刘利霞 赵旭 王勃 刘贺 惠丽娟 何余堂 马涛 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院;辽宁省粮食科学研究所;渤海大学化学化工与食品安全学院 |
| 摘 要： | 为获得高含量γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米,对盐胁迫下发芽糙米实施脉冲强光处理。在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件。实验结果表明:谷氨酸钠浓度为2.01mg/m L、脉冲能量300J、脉冲距离11cm、脉冲频次1次/s、脉冲时间31.80s以及发芽时间27.84h时能达到最佳的积累条件,此条件下验证实验的发芽糙米中GABA含量可达到181.5mg/100g。 |
| 关 键 词： | 盐胁迫 发芽糙米 γ-氨基丁酸 响应面法优化 |
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