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| 纤维豆渣蛋糕的制作 | |
| 引用本文： | 吴素萍. 纤维豆渣蛋糕的制作[J]. 粮油加工, 2002, 0(12): 54-55 |
| 作者姓名： | 吴素萍 |
| 作者单位： | 宁夏大学农学院食品系 |
| 摘 要： | 重点探讨了蛋糕制作中加入豆渣粉的营养价值 ,以及影响豆渣蛋糕制作的工艺条件和因素 ,通过对不同工艺条件的研究 ,最终得到了最佳的产品配方和工艺条件。 |
| 关 键 词： | 豆渣 膳食纤维 蛋糕 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)12-0054-02 |
| 修稿时间： | 2002-09-22 |
The production of cakes made of fiber and bean residue |
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