| 酶法制备溶血磷脂的研究 |
| |
| 引用本文： | 潘丽,谷克仁,武晓.酶法制备溶血磷脂的研究[J].食品科技,2007,32(5):276-280. |
| |
| 作者姓名： | 潘丽 谷克仁 武晓 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学磷脂研究所,郑州,450052 |
| |
| 摘 要： | 利用液态磷脂酶A2,在水相中催化水解大豆磷脂制备溶血磷脂,并探论了该反应的影响因素,得出最佳反应条件为反应温度30℃、反应时间11h、加酶量5%、pH为7、底物浓度4%(w/v),该条件下测得水解后磷脂酸值为67.4(mgKOH/g),经HPLC检测后,按PC在反应前后相对含量的变化,得出水解率为80.0%,并研究了溶血磷脂在面包中的应用,发现溶血磷脂在面包中添加量为0.25%～0.5%范围内能有效增大面包的体积。
|
| 关 键 词： | 大豆磷脂 磷脂酶A2 溶血磷脂 酶法改性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)05-0276-05 |
| 修稿时间： | 2006年10月24 |
Study on preparing lysophosphalipids by phospholipas |
| |
| PAN Li,GU Ke-ren,WU Xiao.Study on preparing lysophosphalipids by phospholipas[J].Food Science and Technology,2007,32(5):276-280. |
| |
| Authors: | PAN Li GU Ke-ren WU Xiao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean phospholipids phospholipase A2 lyso-phospholipid enzyme modification |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
