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| 可食性包装膜的研制 | |
| 引用本文： | 彭海萍,王兰.可食性包装膜的研制[J].食品工业科技,2003,24(1):64-66. |
| 作者姓名： | 彭海萍 王兰 |
| 作者单位： | 郑州工程学院粮油食品学院,郑州,450052 |
| 摘 要： | 以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜。首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋-甘油配比为4∶1,乙醇浓度为50%,成膜溶液的pH为11,热处理温度为80℃。 |
| 关 键 词： | 小麦面筋蛋白 可食性包装膜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)01-0064-03 |
| 修稿时间： | 2002年7月2日 |
Development of edible packing films |
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