| 大豆浓缩磷脂的酶法改性研究 |
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| 引用本文： | 周佳佳,李桂华,韦利革,聂留俊. 大豆浓缩磷脂的酶法改性研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2013, 34(1): 36-40 |
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| 作者姓名： | 周佳佳 李桂华 韦利革 聂留俊 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
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| 摘 要： | 用诺维信LYN05024液态酶在未添加水和有机溶剂的条件下水解大豆浓缩磷脂,通过响应面试验,获得了酶解大豆浓缩磷脂的最佳条件为:反应温度68℃,时间为1.1h,加酶量为7.5％.此时磷脂的酸价从17.2 mg/g上升至38.58 mg/g.通过高效液相色谱法测定磷脂的组成,按PC反应前后相对含量的变化,得出酶解率为77％.
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| 关 键 词： | 浓缩磷脂 酶改性 酸价 |
STUDY ON ENZYMATIC MODIFICATION OF CONDENSED SOYBEAN PHOSPHOLIPIDS |
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| ZHOU Jia-jia,LI Gui-hua,WEI Li-ge,NIE Liu-jun. STUDY ON ENZYMATIC MODIFICATION OF CONDENSED SOYBEAN PHOSPHOLIPIDS[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2013, 34(1): 36-40 |
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| Authors: | ZHOU Jia-jia LI Gui-hua WEI Li-ge NIE Liu-jun |
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| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
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| Abstract: | |
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